水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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技术百科
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2021.02.07

青岛特斯特带您了解熏煮香肠的制作工艺

熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料绞碎、腌制、斩拌(乳化或搅拌)、充填,再经烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制成的熟肉制品,颜色均匀一致,组织致密,切片性能好,有弹性,无空洞,无汁液,咸淡适...

青岛特斯特带您了解熏煮香肠的制作工艺
2021.02.05

青岛特斯特汤包加工小妙招

包子、灌汤包、馄饨等饮食味道鲜美,营养丰富,深受大众喜爱。如今随着食品工业的发展以及生活节奏的加快,米面制品逐渐由传统化做法发展到机械化标准加工。在传统的汤包加工中,店家多采用猪皮熬制皮冻,不仅成本费...

青岛特斯特汤包加工小妙招
2021.02.04

特斯特鱼片保水剂教您轻松加工鱼片

如今,鱼片深受市场消费者的喜爱,但是市面上的鱼片烹饪的时候没有韧性,易碎裂不成形,吃起来不滑嫩,没有脆感,而且保不住水分,鱼片在解冻后会有大量的水分流出,今天特斯特就教大家如何用特斯特鱼片保水剂来加工...

特斯特鱼片保水剂教您轻松加工鱼片
2021.02.02

特斯特复配水分保持剂产品在无骨鸡柳中的应用

无骨鸡柳采用新鲜鸡胸肉为原料,经过腌制、裹屑、油炸、速冻的鸡肉快餐食品,可以在超市、快餐连锁店、水产品批发等市场销售。根据消费者的需要,口味非常的丰富多样化,这么美味的产品是如何制作出来的呢?下面介绍...

特斯特复配水分保持剂产品在无骨鸡柳中的应用
2021.02.01

特斯特复配水分保持剂在爆浆鱼籽肉肠中的应用

鱼籽肉肠选用的是脆脆的金黄色飞鱼卵,飞鱼卵是日料中的高级食材,搭配黄金比例的肉质,制作出来的香肠口感香嫩中带有飞鱼卵的甜脆,吃起来有咯吱咯吱的响声,下面具体介绍一下利用特斯特复配水分保持剂等辅料制作鱼...

特斯特复配水分保持剂在爆浆鱼籽肉肠中的应用
2021.01.30

特斯特复配抗氧化剂如何使卤肉保持颜色鲜亮?

卤制猪肉发黑,大部分的原因是由于肉的表面接触空气被氧化,常用糖色卤猪头肉没有不被氧化的。只有说有氧化的轻,有氧化的重。所以如何保持猪头肉红亮也就成了新手朋友面对的一大难题。保持猪头肉颜色红亮的过程,其...

特斯特复配抗氧化剂如何使卤肉保持颜色鲜亮?
2021.01.29

酱卤牛肉加工过程中存在的问题分析

酱牛肉是我国传统肉制产品,在我国有着悠久的历史,由于其营养丰富,瘦肉含量高且口感醇香,深得广人消费者的喜爱。但酱牛肉传统的生产工艺原始,基本很难步入工业化大生产的进程,卤牛肉加工中的弊端主耍有以下几个...

酱卤牛肉加工过程中存在的问题分析
2021.01.28

涨知识 | 油炸肉制品加工技术大揭秘

一、油炸定义油炸是利用油脂在较高的温度下对各类食品进行热加工的过程。油炸肉制品技术的关键在油温和炸制时间的掌握。

涨知识 | 油炸肉制品加工技术大揭秘
2021.01.27

肉制品加工蒸煮工序基本知识

在肉制品生产加工过程中,大部分产品都需要进行蒸煮。蒸煮是所有工序中最重要的一环,是关键工序的关键。在蒸煮工序中,通过一定的温度和时间,把产品加热熟化,同时最大程度保留产品营养成分的同时,最大限度的杀灭...

肉制品加工蒸煮工序基本知识
2021.01.26

肉制品加工烘烤工序基本知识

在肉制品生产加工过程中,大部分产品都需要进行烘烤(或者干燥)。烘烤是所有工序中最重要的一环,是一道关键工序。在烘烤工序中,通过热风使产品表面呈现诱人的肉红色和特殊的外观,有利增加产品的食欲,同时也利于...

肉制品加工烘烤工序基本知识
2021.01.25

复配水分保持剂在调理牛羊肉产品中的运用

复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂,由多种食品添加剂科学复配而成。常用肉制品加工过程,近几年随消费者对牛羊肉的需求增加,也是常用的牛羊肉保水剂,在牛羊肉调理中主要有以下作用。

复配水分保持剂在调理牛羊肉产品中的运用
2021.01.22

特斯特牛蛙保水剂制作冷冻牛蛙整体解决方案

一、冷冻牛蛙加工技术行业痛点和需求1、冷冻牛蛙是为了调节淡旺季,平衡市场紧缺,在牛蛙生长较快的季节加工调节淡季市场所需,冷冻牛蛙肉与活的牛蛙肉有很重要的区别。2、牛蛙加工市场痛点:不保水的牛蛙,肉质发柴...

特斯特牛蛙保水剂制作冷冻牛蛙整体解决方案
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